淀粉主要儲(chǔ)藏于塊根的肉質(zhì)部分，僅少量?jī)?chǔ)藏于內(nèi)皮。碎解的目的就是破壞葛根的組織結(jié)構(gòu)，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。從細(xì)胞中釋放的淀粉，稱為游離淀粉；殘留于渣滓內(nèi)部細(xì)胞中的稱為結(jié)合淀粉。我國(guó)大型的機(jī)械化此類淀粉廠并不多，大多數(shù)工廠采用落后的開放式工藝，手工操作或部分機(jī)械化操作，因此存在著設(shè)備簡(jiǎn)陋、不定型、不配套、收粉率低、衛(wèi)生條件差、產(chǎn)量小、勞動(dòng)量大、綜合利用差等問題。為了更好利用我國(guó)豐富的資源，縮短與國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)水平的差距，國(guó)內(nèi)也在不斷的改良中優(yōu)化葛根淀粉設(shè)備的技術(shù)科學(xué)與先進(jìn)性。
葛根為藥食兩用植物，它含有的異黃酮對(duì)高血壓、冠心病等心血管疾病有明顯的療效。從葛根中提取的淀粉富含人體必需的氨基酸，不但可藥用，而且還可制作各種中、高檔營(yíng)養(yǎng)療效食品，在食品市場(chǎng)上備受消費(fèi)者的青睞。根據(jù)比重分離的原理，使用旋流除沙，或使用流槽的沉降法，均可達(dá)到較為理想的效果。而黃漿的比重，接近于水，又比淀粉顆粒的比重輕，其形狀為掌形，加工周期越長(zhǎng)膠性能越大，粘篩，粘住淀粉顆粒，極難分離，故要求原料新鮮，工藝流程短，及時(shí)分離。產(chǎn)量的大小、淀粉質(zhì)量的要求有不同的配置，葛根淀粉設(shè)備具有結(jié)構(gòu)新穎、操作方便、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、工作連續(xù)、調(diào)節(jié)快速、高效節(jié)能等特點(diǎn)。 |
